Derrière une bière, il y a une recette, des choix de fabrication et des femmes et des hommes qui les défendent. C’est cette rencontre avec les brasseurs que propose Bière à Lille, le BAL. Créé en 2017, le festival revient pour une neuvième édition dans la métropole lilloise, avec l’ambition de faire dialoguer patrimoine, gastronomie et création brassicole.
Les brasseurs au premier plan
Le point d’orgue du rendez-vous se tiendra les 7 et 8 novembre à la Gare Saint-Sauveur, où plus de 70 brasseries sont annoncées. Aux côtés des professionnels de la métropole et des Hauts-de-France, des brasseries françaises et internationales permettront de croiser les approches et les savoir-faire. Cette année, l’Ukraine sera à l’honneur avec quatre brasseries invitées.
Pour les visiteurs, l’intérêt est aussi de pouvoir poser leurs questions directement à ceux qui fabriquent : comprendre une recette, découvrir le travail des ingrédients, échanger sur les fermentations et les choix qui donnent à chaque bière son caractère. L’Association des Brasseurs Amateurs des Hauts-de-France sera également présente, donnant une place à la transmission et à la pratique du brassage.
Une culture qui se partage aussi à table
La bière a toute sa place dans la découverte gastronomique du territoire. Partenaire du festival, Lille Tables & Toques proposera des rencontres entre cuisine et brassage : une visite de brasserie suivie d’accords mets et bières le 4 novembre, des démonstrations culinaires pendant le week-end et un brunch préparé par six chefs le dimanche 8 novembre. Les brasseurs régionaux participeront aux démonstrations pour explorer ces associations avec les cuisiniers.
Cette programmation donne à voir les complémentarités entre deux métiers : le brasseur compose sa recette, le chef imagine le plat qui lui répond. Une autre manière de découvrir les productions et les talents du territoire.
Une terre de bière qui se découvre et se visite
Dans les Hauts-de-France, la culture brassicole se prolonge au-delà des festivals. Visites de brasseries, découverte des houblonnières, ateliers et itinéraires touristiques permettent de rencontrer les professionnels sur leurs lieux de production. De la Flandre à la métropole lilloise, jusqu’aux parcours reliant Amiens à la Côte d’Opale, la bière devient un fil conducteur pour découvrir les paysages, l’histoire et les activités du territoire.
La future Cité de la bière à découvrir sur le stand de la Région
À l’occasion du festival, la Région Hauts-de-France accueillera les visiteurs sur un stand de 27 m² consacré à la prochaine ouverture de la Cité de la bière à Bailleul avec un espace dédié pour présenter ce futur lieu de découverte et de transmission, qui mettra à l’honneur l’histoire, les savoir-faire et les acteurs de la culture brassicole régionale.
Pensé comme un lieu de visite, d’expérimentation et de rencontre, il a vocation à orienter les visiteurs vers les brasseries et les autres sites du territoire. Une ambition qui rejoint celle du BAL : donner de la visibilité aux professionnels et faire découvrir, derrière le produit, un patrimoine vivant.
Quelques rendez-vous à ne pas manquer
Le 4 novembre : une rencontre entre cuisine et brassage. Avec la « Taproom de Toqués », Lille Tables & Toques propose une visite de brasserie suivie d’une dégustation en accords mets et bières. L’occasion de découvrir comment chefs et brasseurs font dialoguer leurs créations.
Les 7 et 8 novembre : les brasseurs investissent la Gare Saint-Sauveur. Plus de 70 brasseries régionales, françaises et internationales sont attendues pour le grand final. Au programme : rencontres avec les professionnels, découverte de leurs recettes et démonstrations culinaires avec les chefs de Lille Tables & Toques. L’Ukraine est à l’honneur avec quatre brasseries invitées.
Le 8 novembre : six chefs aux commandes du brunch. Un rendez-vous gourmand pour explorer les liens entre gastronomie et culture brassicole, avec un brunch préparé par six chefs du réseau Lille Tables & Toques.
Tout au long de la semaine, le festival se déploie également dans les établissements partenaires de la métropole lilloise.
Consultez le programme et les modalités de réservation sur le site de Bière à Lille.
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