Le chocolat des Hauts-de-France conquiert le monde
Dans les rayons des magasins, la truffe au chocolat est un incontournable de fin d’année. Derrière cette douceur populaire se cache pourtant un savoir-faire bien ancré dans les Hauts-de-France. À Roncq, l’usine Truffettes de France, du groupe Chocmod, tourne à plein régime : près de quatre tonnes de truffes sortent chaque jour des lignes de production, soit environ un million de bouchées en huit heures.
Entreprise familiale fondée il y a plus de 125 ans, Chocmod a su passer à l’échelle industrielle sans renoncer à la qualité. La pâte à truffe est fabriquée sur place, à partir d’ingrédients simples – cacao, lait et sucre – avant d’être enrobée de cacao. Les recettes sont mises au point avec des chocolatiers de renom, dont un Meilleur Ouvrier de France, afin de garantir un goût constant, même à grande échelle.
Une réussite au delà des frontières
Leur réussite ne se limite pas au marché français. Une importante partie de leur production est aujourd’hui exportée.
Menthe pour le Royaume-Uni, fruits pour le Brésil, piment jalapeño pour le Texas : les recettes s’adaptent aux goûts locaux grâce à un important travail de recherche et développement. L’entreprise va même jusqu’à concevoir des packagings spécifiques, comme des coffrets en forme de lanterne pour le Nouvel An chinois.
Avec une usine dédiée au marché nord-américain au Québec et une forte croissance en Asie, Chocmod illustre parfaitement la capacité des entreprises des Hauts-de-France à innover, à s’exporter et à faire rayonner leur territoire… tout en restant fidèles à leurs racines.
Source : France 3 Hauts-de-France.
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